材料

魚肚檔300公克，紅蘿卜20公克，小黃瓜20公克，玉米筍20公克，蔥1支，姜絲10公克，辣椒1條，太白粉適量，鹽1小匙，香菇精1/2小匙，米酒2小匙，白糖1小匙，水60cc，香油2小匙

做法

1.將魚肚檔以腌料腌至30分鐘去腥后，將魚肚檔切成一口適當大小的魚片。2.把作法1切好的魚片，均勻地沾裹上太白粉，放入滾水中汆燙約1分鐘，讓魚片汆燙熟透后，撈出來沖涼后，備用。3.將紅蘿卜、玉米筍切成片后，汆燙一下，熟了后，撈出備用；再把小黃瓜切成片，蔥切成蔥段，辣椒切成片，備用。4.另熱一鍋，把蔥段、姜絲、辣椒片放入鍋中爆香。再將鹽、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入鍋中一起拌炒至沸騰。5.再把作法2的魚片及作法3燙熟的紅蘿卜、玉米筍及小黃瓜倒入鍋中，以大火快速拌炒均勻，即可盛盤完成。