月餅餡
材料
綠豆，麥芽糖
做法
1.綠豆清洗干凈，挑去壞的(在水里漂在上面的一般就是壞的)，用水浸泡半天。2.高壓鍋里，大火煮開。3.中小火煮至綠豆一捻就爛的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮還算完整，否則綠豆會全部開花，會進入大量水分，對后面成餡影響重大。4.找一個篩子，底下接一個盆，找一個大勺碾壓，這樣餡就和皮分開了。5.炒鍋里放一些油，小火炒餡，加入麥芽糖(沒有可以用白糖)，糖的數量隨自己喜好。6.停攪拌，謹防糊鍋，至餡料水分減少能成團為止。
材料
綠豆，麥芽糖
做法
1.綠豆清洗干凈，挑去壞的(在水里漂在上面的一般就是壞的)，用水浸泡半天。2.高壓鍋里，大火煮開。3.中小火煮至綠豆一捻就爛的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮還算完整，否則綠豆會全部開花，會進入大量水分，對后面成餡影響重大。4.找一個篩子，底下接一個盆，找一個大勺碾壓，這樣餡就和皮分開了。5.炒鍋里放一些油，小火炒餡，加入麥芽糖(沒有可以用白糖)，糖的數量隨自己喜好。6.停攪拌，謹防糊鍋，至餡料水分減少能成團為止。