材料

野蘆筍500克，牛肉150克，紫皮蒜1頭，小米椒4個，油，鹽，味精

做法

1.野蘆筍去老根、老皮，斜切成段；牛肉切絲；蒜拍碎，米椒斜切。2.牛肉絲用老抽、蠔油、生粉、油拌勻，腌制片刻。3.野蘆筍段下沸水中焯一下，瀝干；坐鍋熱油，下牛肉絲滑炒熟，盛盤待用。4.留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接著下米椒和野蘆筍迅速翻炒，放鹽調味。5.最后放牛肉絲、味精（也可不放）炒勻。

小訣竅

野蘆筍富含葉酸，不易旺火爆炒。 野蘆筍不能生吃。