蔥爆牛肉
材料
牛肉片200公克，青蔥150公克，姜片8公克，水30㏄，蠔油1大匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，太白粉水1茶匙，松肉粉1/2茶匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，太白粉1茶匙，蛋液1大匙，水30㏄，紹興酒1/2茶匙，糖1/2茶匙
做法
1.將牛肉片加入所有腌料，靜置15分鐘，備用。2.將青蔥切3公分段長，蔥白蔥綠分開，備用。3.取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，攪散后炸至肉色呈白盛出，將油倒出。4.取作法3炸牛肉片的原鍋，放入１茶匙油、姜片與作法2的蔥白，以小火炒2分鐘。5.將作法4加入作法3炸過的牛肉片、水、與作法2的蔥綠及太白粉水外的剩余調味料，以中火炒至湯汁收干，最后加入太白粉水芡粉勾芡即可。