材料

牛肉片300公克，蔥段80公克，姜片40公克，鹽1/2茶匙，水20㏄，太白粉1/2茶匙

做法

1.將食用油倒入鍋中，放入姜片以中火炸至金黃色撈起；蔥段倒入鍋中，以中火快炒2分鐘至軟備用。2.將腌過的牛肉片過油備用。（腌法見-香根牛肉 食譜）3.取一炒鍋熱油，放入作法2的牛肉片與作法1的姜片、蔥段，加入鹽和水調(diào)味，以小火炒1分鐘，最后用太白粉勾芡即完成。

Q:這道菜需要準備多少牛肉片？
A:需要準備 300 公克牛肉片。
Q:姜片要怎么處理？
A:將食用油倒入鍋中，放入姜片以中火炸至金黃色撈起。
Q:蔥段要怎么做？
A:將蔥段倒入鍋中，以中火快炒 2 分鐘至軟備用。
Q:牛肉片需要提前做什么處理？
A:牛肉片需要提前腌制并過油備用（腌法見-香根牛肉食譜）。
Q:這道菜需要用到哪些調(diào)料？
A:需要用到鹽、水和太白粉。
Q:鹽需要用多少？
A:需要 1/2 茶匙鹽。
Q:水要用多少？
A:要用 20㏄水。
Q:太白粉的用量是多少？
A:太白粉用量是 1/2 茶匙。
Q:最后一步怎么做？
A:取一炒鍋熱油，放入過油的牛肉片與炸好的姜片、炒軟的蔥段，加入鹽和水調(diào)味，以小火炒 1 分鐘，最后用太白粉勾芡即完成。
Q:牛肉片腌法在哪里查看？
A:腌法見-香根牛肉食譜（文檔未詳細給出該食譜具體內(nèi)容）