蔥爆牛肉
材料
牛肉250公克，青蔥3支，辣椒1條，蒜末5公克，姜末5公克，米酒1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽少許，糖1/2小匙，香油1/2小匙，油1大匙，米酒1/2大匙，醬油1小匙，胡椒粉少許，蛋白1大匙，太白粉1/3大匙
做法
1.牛肉洗凈、切絲，加入腌料攪拌均勻后腌約10分鐘，再將牛肉絲入油鍋中過油至牛肉變色，馬上撈出瀝油備用。2.青蔥切段，將蔥白、蔥尾分開；辣椒切絲，備用。3.熱一鍋，倒入油，放入蒜末、姜末、辣椒絲、作法2的蔥白爆香，再放入作法1牛肉絲、其余調味料、作法2的蔥尾，大火快炒數下即可。