簡介

比起柔軟化渣“傷心涼粉”，我還是更偏愛脆彈爽口的“川北涼粉”。“傷心涼粉”的佐料里，用調制的咸醬替代了傳統的醬油和醋，鮮辣味則用生鮮碎海椒(也稱芥椒)調制，那種嗆鼻的麻辣，比起我熟悉的“川北涼粉”，別有一番風味。然而，在廈門要吃上一碗正宗的“傷心涼粉”幾乎是不可能的。有時我在想，“傷心涼粉”的另一種解釋，會不會是“吃不著就傷心的涼粉”呢？因一碗涼粉而傷心的時候，我想到了“情債情償”：涼粉欠下的債，我也要讓涼粉來償還！那就來一份簡單隨意的麻辣涼粉吧，雖不地道，卻也美味。當味蕾肆意的享受著那熟悉的味道時，異鄉人的傷感不自覺的浮上心頭，突然百感交集。此刻，我覺得眼前放著的，真是一碗切切實實的“傷心涼粉”。

材料

涼粉，醬油，味精，香油，油辣椒，花椒粉，花生碎，胡椒粉，蔥花，醋少許

做法

1.涼粉洗凈，切條。2.放佐料：將醬油 味精香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少許醋放大碗調勻，淋在涼粉上，撒上蔥花即可。