白扁豆紅汁豬皮
材料
豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕淀粉適量
做法
1、白扁豆洗凈后用清水泡發 2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟 3、蔥根切成絲后，放入清水中浸泡 4、豬皮是在雙匯買的，已經處理得比較干凈，回家后洗洗就可以放入鍋中焯水 5、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了 6、剔好的豬皮切成等寬的小條 7、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開 8、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入濕淀粉收汁 9、白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。