材料

蕎麥30公克，吻仔魚(yú)500公克，蒜末10公克，蔥花15公克，紅辣椒絲5公克，盒裝嫩豆腐1盒，A.白胡椒粉少許，淡醬油少許，鹽少許，細(xì)砂糖少許，米酒少許，B.柴魚(yú)醬油少許

做法

1.蕎麥浸泡于冷水中約3小時(shí)至軟化，撈出瀝干水分，移至水已煮至滾沸的蒸籠中蒸約15分鐘，熟透后取出備用。2.熱油鍋至油溫約160℃，分次放入作法1蕎麥和吻仔魚(yú)，炸至微酥后撈出，瀝干油脂，備用。3.熱鍋倒入少許橄欖油，加入蒜末、紅椒絲以及蔥花爆香，再加入作法2蕎麥、吻仔魚(yú)以及所有調(diào)味料拌炒均勻入味，起鍋靜置待涼，備用。4.盒裝嫩豆腐盛盤(pán)，擺上作法3蕎麥吻仔魚(yú)并淋上少許柴魚(yú)醬油即可。