材料

吻仔魚50公克，紫蘇梅粉適量，鹽少許，低筋面粉少許，白飯適量，海苔適量

做法

1.吻仔魚放入滾水中快速汆燙、再撈起瀝干，均勻撒上鹽與低筋面粉，接著放入油鍋中以200℃炸至略為上色后，撈起瀝干油份，備用。2.將白飯與作法1的材料一起拌勻，再取適量捏緊成飯糰，并于表面均勻撒上紫蘇梅粉，可依喜好分別包成數(shù)顆或再裹上海苔即可

Q:制作吻仔魚飯團需要哪些材料？
A:需要吻仔魚 50 公克、紫蘇梅粉適量、鹽少許、低筋面粉少許、白飯適量、海苔適量。
Q:吻仔魚在制作前需要做什么處理？
A:吻仔魚放入滾水中快速汆燙，撈起瀝干，均勻撒上鹽與低筋面粉。
Q:吻仔魚炸制的溫度是多少？
A:200℃。
Q:炸好的吻仔魚需要瀝干什么？
A:瀝干油份。
Q:白飯和吻仔魚如何處理？
A:將白飯與炸好的吻仔魚一起拌勻。
Q:飯團表面可以撒什么？
A:均勻撒上紫蘇梅粉。
Q:飯團可以做成幾顆？
A:可依喜好分別包成數(shù)顆。
Q:飯團可以裹上海苔嗎？
A:可以，可依喜好再裹上海苔。
Q:低筋面粉的作用是什么？
A:讓吻仔魚在炸制時更酥脆。
Q:紫蘇梅粉什么時候撒在飯團上？
A:在飯團捏緊成型后，均勻撒在表面。