簡介

紅味噌(赤味噌)可在傳統(tǒng)雜貨店或日系百貨公司購買。煮味噌時，不要持續(xù)煮沸或讓它煮的時間過長，因?yàn)檫@樣不僅會破壞味噌的美味，同時營養(yǎng)也會流失。

材料

鴻禧菇30公克，金針菇30公克，鮑魚菇30公克，柳松菇50公克，豆腐1塊，海帶芽少許，日式高湯5杯，紅味噌1大匙，白味噌1大匙

做法

(1)將所有菇類洗凈，豆腐切條狀，海帶芽泡水膨脹后，瀝干水份備用。(2)高湯放入湯鍋內(nèi)，用中火煮開，再放入所有菇類及豆腐，續(xù)煮約3分鐘。(3)紅味噌與白味噌先用小碗混和拌勻，然后再放在細(xì)網(wǎng)里，放入湯中，用筷子攪拌過濾溶入湯內(nèi)，此時湯的溫度最好是在95℃，不可使之沸騰。等味噌都溶解后，湯沸騰前就熄火，再放入海帶芽即可上桌食用。