姜花熘魚腩
材料
鯛魚肉300公克，青蔥1支，蒜辦2個，野姜花苞20朵，紅甜椒1/4個，黃甜椒1/4個，沙拉油少許，高湯適量，太白粉少許，鹽少許，味精少許，香油適量
做法
1.鯛魚肉切片輕微腌漬（浸入添加香油、白胡椒粉、米酒、姜末的腌料中），沾拍白胡椒粉后，入油鍋用中火酥炸至外表皮金黃酥脆后，即可瀝油食用。2.炒鍋中加入少許沙拉油，爆香蔥、蒜后，倒入野姜花苞、紅黃甜椒和黃甜椒，稍微翻動拌炒。3.再加入高湯待滾沸后，再加入鹽、味精調味，最后以太白粉水勾薄芡。4.加入香油及作法1的炸鯛魚片后，大火翻炒后即可盛盤。