醬爆田雞
材料
田雞600公克，青椒1顆，姜15公克，辣椒2根，蔥2根，A.醬油1大匙，B.醬油1茶匙，甜面醬1大匙，水3/2大匙，細砂糖1茶匙，蕃茄醬1茶匙，料酒1茶匙，太白粉1茶匙，C.香油1茶匙
做法
1.田雞洗凈剁小塊，加調味料A抓勻；青椒切小塊；姜、辣椒切小片；蔥切小段備用。2.調味料B調勻成醬汁備用。3.熱鍋，加入約500㏄油至160℃，放入作法1的田雞，以大火炸至表面微焦后，撈起瀝油備用。4.洗凈鍋子，重新熱鍋，加入少許油，以小火爆香作法1的姜片、蔥段、辣椒片后，放入青椒略炒，再放入作法3的田雞，以大火快炒約5秒后，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最后灑上香油即可。