材料

五花肉200公克，豆干4片，蔥1支，辣椒1條，姜片2片，芹菜2支，蒜仁1瓣，沙拉油1大匙，A.醬油1小匙，米酒1小匙，鹽適量，味精少許，B.香油少許

做法

1.五花肉洗凈切小條；豆干切片；蔥、芹菜切段；姜切絲、辣椒切片、蒜切片。2.作法1的豆干片入油鍋中﹝份量外﹞略炸撈起備用。3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆炒作法1的五花肉條，再加入作法1的蔥段、姜絲、蒜片、辣椒片略炒，再放入作法2的炸豆干、作法1的芹菜段翻炒，最后再加入調味料A拌炒，起鍋前再淋上少許香油即可。

Q:文檔類型是什么？
A:這是一份菜譜文檔。
Q:這道菜的主要材料有哪些？
A:主要材料有五花肉 200 公克、豆干 4 片、蔥 1 支、辣椒 1 條、姜片 2 片、芹菜 2 支、蒜仁 1 瓣、沙拉油 1 大匙。
Q:材料中的五花肉需要切成什么樣子？
A:五花肉洗凈切小條。
Q:豆干在制作過程中需要進行什么特殊處理？
A:豆干切片后入油鍋中（份量外）略炸撈起備用。
Q:制作這道菜需要用到哪些調味料？
A:調味料有 A.醬油 1 小匙，米酒 1 小匙，鹽適量，味精少許，B.香油少許。
Q:蔥在這道菜中是怎么處理的？
A:蔥切段。
Q:芹菜在這道菜中的作用是什么？
A:芹菜切段后在翻炒過程中加入，增加口感和香味。
Q:制作這道菜的關鍵步驟是什么？
A:關鍵步驟有五花肉的翻炒、加入各種配菜和調味料的順序以及最后淋上香油。
Q:辣椒需要切成什么樣子？
A:辣椒切片。
Q:蒜在這道菜中是如何處理的？
A:蒜仁切片。