塔皮米蘇
材料
冷凍塔皮30個，苦甜巧克力150公克，乳酪慕斯餡587公克，防潮糖粉適量
做法
1.把市售冷凍的小塔皮排放入烤盤中，放入烤爐以180℃爐溫烤焙10分鐘至塔皮邊干酥備用。2.苦甜巧克力切細碎狀，以不超過50℃的溫水以隔水加熱方式慢慢溶化，再以小毛刷沾上溶化后的苦甜巧克力，均勻的刷在作法1的小塔皮內(nèi)側(cè)。3.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內(nèi)，擠入作法2的小塔皮內(nèi)約9分滿，放入冷凍室中冷凍1小時。4.取出冷凍好的作法3，將兩兩塔皮相互對蓋，并在對蓋的塔皮中間在擠入少許乳酪慕斯餡，使一邊口微開(如蛤蜊開口狀)。5.再作法4的成品上均勻的撒上一些防潮糖粉，再加以裝飾即完成。
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