椒鹽帶魚酥
材料
白帶魚600公克，蔥1根，蒜頭3瓣，姜20公克，低筋面粉1大匙，黑胡椒粉1/2大匙，鹽1/2大匙
做法
1.白帶魚洗凈，在魚身上約0.3公分處劃1刀(不切斷)，連續劃4刀后，于第5刀時切斷，重覆此動作將600公克的白帶魚切好；蔥、姜、蒜頭切成細末備用。2.鍋中倒入約1/2鍋量的油，燒熱，再將作法1的白帶魚表面均勻沾上低筋面粉，以大火油炸至熟(約4分鐘)，撈起瀝干油脂備用。3.另熱一油鍋，將蔥末、姜末、蒜末爆香，再放入作法1的白帶魚及鹽、黑胡椒粉拌炒均勻即可。
材料
白帶魚600公克，蔥1根，蒜頭3瓣，姜20公克，低筋面粉1大匙，黑胡椒粉1/2大匙，鹽1/2大匙
做法
1.白帶魚洗凈，在魚身上約0.3公分處劃1刀(不切斷)，連續劃4刀后，于第5刀時切斷，重覆此動作將600公克的白帶魚切好；蔥、姜、蒜頭切成細末備用。2.鍋中倒入約1/2鍋量的油，燒熱，再將作法1的白帶魚表面均勻沾上低筋面粉，以大火油炸至熟(約4分鐘)，撈起瀝干油脂備用。3.另熱一油鍋，將蔥末、姜末、蒜末爆香，再放入作法1的白帶魚及鹽、黑胡椒粉拌炒均勻即可。