蠔油牛肉
材料
牛腿肉300公克，蔥3支，姜片10片，芥蘭菜200公克，蠔油2大匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，高湯1/4杯，嫩精1/4茶匙，糖1茶匙，醬油1茶匙，米酒1大匙，水1大匙
做法
1.蔥切小段；牛腿肉逆紋切薄片，以腌料拌勻放置腌約30分鐘，備用。 2.芥蘭菜洗凈，起鍋加水，放一匙油汆燙芥蘭菜至軟化，撈起瀝干擺盤備用。 3.另起一鍋，加多些油，油熱放入作法1的牛肉片快速炒至變色，立刻撈起瀝油備用。 4.作法3的鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段、姜片，再放入所有調味料煮沸。 5.倒入作法3的牛肉片快速拌炒，撈起鋪在作法2的芥蘭菜上即可。
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