蠔油牛肉
材料
牛肉180公克，草菇50公克，蔥1根，姜8公克，辣椒1根，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.蠔油1大匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.牛肉切片，以調味料A抓勻腌漬約20分鐘；草菇汆燙后沖涼瀝干對切；蔥切小段、姜及辣椒切小片備用。 2.熱鍋，加入2大匙油，將作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白，即撈出備用。 3.洗凈鍋子，重新熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、姜片、辣椒片及草菇后，加入蠔油、醬油及水炒勻，再放入作法2的牛肉，大火快炒約10秒后，加入太白粉水勾芡炒勻，最后灑入香油即可。
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