材料

芥菜心600公克，姜20公克，雞腹油100公克，高湯300cc，鹽1/2茶匙，細糖1/2茶匙

做法

1.芥菜心切小塊后洗凈；姜切絲備用。2.雞腹油用滾水汆燙過后洗凈切小塊備用。3.熱鍋，先放入作法2的雞腹油以小火慢慢炒至出油后，放入作法1的姜絲以中火炒香，再加入作法1的芥菜心塊及所有調味料先以大火煮至湯汁滾開后，改小火續煮約15分鐘即可。

Q:這道菜的主要材料有哪些？
A:主要材料有芥菜心 600 公克、姜 20 公克、雞腹油 100 公克、高湯 300cc。
Q:芥菜心在制作前需要怎么處理？
A:芥菜心切小塊后洗凈。
Q:姜在這道菜里起什么作用？
A:姜切絲，起到增香的作用。
Q:雞腹油需要做什么預處理？
A:雞腹油用滾水汆燙過后洗凈切小塊備用。
Q:制作這道菜的第一步是什么？
A:芥菜心切小塊后洗凈；姜切絲備用。雞腹油用滾水汆燙過后洗凈切小塊備用。
Q:熱鍋后先放什么？
A:熱鍋，先放入作法 2 的雞腹油以小火慢慢炒至出油。
Q:放入雞腹油后接著放什么？
A:放入作法 1 的姜絲以中火炒香。
Q:什么時候加入芥菜心塊？
A:加入姜絲炒香后，再加入作法 1 的芥菜心塊。
Q:加入所有材料后先怎么做？
A:加入所有調味料先以大火煮至湯汁滾開。
Q:湯汁滾開后又該怎么做？
A:改小火續煮約 15 分鐘即可。