材料

豆腐4塊，豬絞肉225g，蝦米末15g，蔥末15g，蔥絲15g，紅辣椒絲10g，沙拉油15㏄，醬油15㏄，麻油5㏄，胡椒粉5g，太白粉5g，沙拉油15㏄，水125㏄，糖5g，黑醋10㏄，鹽5g，醬油15㏄，香油15㏄，太白粉15g

做法

1.爐作法： 1.將豆腐切成4小塊備用；將豬絞肉、蝦米末、蔥末和調(diào)味料Ａ攪拌均勻、摔打成有黏性的肉餡備用。2.在4塊豆腐中間分別挖凹槽，塞入肉餡，淋上拌勻之調(diào)味料Ｂ，用中微波加熱16分鐘后取出。 3.將作法2的肉汁另倒入一鍋中，以太白粉水勾芡后，淋在豆腐上，再撒上蔥絲、紅辣椒絲即可。 4.爐作法 1.將豆腐切成4小塊備用；將豬絞肉、蝦米末、蔥末和調(diào)味料Ａ攪拌均勻、摔打成有黏性的肉餡備用。5.在4塊豆腐中間分別挖凹槽，塞入肉餡，淋上拌勻之調(diào)味料Ｂ，放入加有適量水的深鍋中并加蓋，以隔水加熱的方式，強(qiáng)火蒸煮15分鐘后取出。 6.將作法2的肉汁另倒入一鍋中，以太白粉水勾芡后，淋在豆腐上，再撒上蔥絲、紅辣椒絲即可。