簡介

香菇軟熟可口，滋味鮮美清香。

材料

主料：鮮香菇500克，冬筍50克， 調料：醬油20克，鹽3克，白砂糖5克，味精1克，花生油30克，香油15克，豌豆淀粉3克

做法

1.水發香菇去蒂，用清水反復洗干凈，冬筍切成4厘米長的薄片。 2.炒鍋上火，下花生油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然后下香菇，加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發胖時，移旺火上收汁，用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

Q:這份香菇做法的主料是什么？
A:主料是鮮香菇 500 克，冬筍 50 克。
Q:調料都有哪些？
A:調料有醬油 20 克、鹽 3 克、白砂糖 5 克、味精 1 克、花生油 30 克、香油 15 克、豌豆淀粉 3 克。
Q:香菇需要怎么處理？
A:水發香菇去蒂，用清水反復洗干凈。
Q:冬筍要切成什么樣子？
A:冬筍切成 4 厘米長的薄片。
Q:炒制時先放什么？
A:炒鍋上火，下花生油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒。
Q:接著放什么？
A:然后下香菇。
Q:加哪些調料？
A:加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯 150 克。
Q:什么時候移小火？
A:旺火燒開后，移小火上燜煮 15 分鐘左右。
Q:什么時候移旺火？
A:至香菇軟熟吸入鹵汁發胖時，移旺火上收汁。
Q:最后怎么處理？
A:用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。