簡介

色彩協調,清鮮脆嫩,咸香爽口。

材料

主料：油菜心400克， 輔料：鮮香菇150克， 調料：料酒10克，鹽5克，味精3克，雞油10克，花生油65克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克

做法

1.將油菜心洗凈，在根部剞上十字花刀。 2.將鍋內加油燒至六成熱，放入油菜心炸至呈脆綠色時倒入漏勺濾油。 3.鍋內留底油15克，加入雞湯50克，精鹽3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出鍋將菜心整齊地擺入盤內。 4.鍋內另加油20克，放入雞湯、香菇、料酒、精鹽、白糖、味精燒透，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋澆入盛油菜的盤中即成。