簡介

北方銀尤其是東北銀哪有不愛吃涮肉滴？正如哪有東北銀不愛吃餃子滴？愛吃餃子那哪有不愛吃酸菜餡滴？既然愛吃酸菜餡餃子，那哪有不愛吃加了海米的酸菜盒子滴？嗯？還有沒被繞胡圖滴？？是東北銀不？俺們家有一半是東北銀，另一半南方人也被改裝成了偽東北銀。每當偽東北銀給正宗東北銀打電話報告晚餐有酸菜盒子配小米粥的時候，正宗東北銀總是心癢難搔，撇下生猛海鮮往家趕，還不忘嚷嚷著---“多加點兒海米！！！！”

材料

面粉500克，溫水250克，肉餡250克，酸菜250克，海米80克，生抽兩湯匙，香油1湯匙，色拉油2湯匙，蔥1節，姜1小塊，鹽適量

做法

1.【揉面】：面粉里分次加入溫水慢慢拌勻，用手揉至三光（面團光滑、面盆光滑、手光滑），面盆蓋上蓋醒半小時左右。面揉得宜軟不宜硬。 2.【調餡】：海米提前半小時用水泡軟后撈出。蔥、姜剁成末，酸菜洗凈剁成末，與肉餡、海米及其余調料拌勻備用。 3.【搟面皮】：面團揉成長圓條，表面撲上些干面粉以免沾手，分成若干小份。用手掌輕輕壓扁后，再用搟面杖由中心朝外沿搟成直徑約10cm厚約1mm的面片，中間放上餡料。 4.【包餡】：將放了餡料的面皮兩邊合攏，并捏實。用大拇指沿著面皮邊壓出皺摺。 5.【煎制】平底鍋中火加熱后倒入少許油，輕晃鍋體使油充分沾滿鍋底，輕輕放進菜盒子，中火開蓋煎至底面發硬變黃后，翻面也煎至發黃。倒1湯匙清水在鍋內周邊，立即蓋上鍋蓋，讓鍋內水汽將內餡進一步燜熟。開蓋，將鍋內水汽蒸發掉，待菜盒子面皮變脆即可出鍋。 按菜盒子大小及內餡厚度不同，整個過程需時約10-15分鐘。