簡介

銅鑼燒，其實是我進入烘焙的鑰匙，但要說這是個烘焙點心吧，但其實是用平底鍋做的，所以有些沒烤箱，又想做的同學，就可以實踐了。記得那是04年的冬天，我好懷念在泉州吃到的銅鑼燒，但是鄭州沒有，我就想自己做，在網上搜了搜，發現了需要神奇的橡皮刮刀，那時候不知道是啥東西，于是我就在淘寶鄭州的一個賣家那買了橡皮刮刀、泡打粉，我相信很多早期的鄭州烘焙人都是從那個賣家那開始的。當然毫無疑問的，我失敗了，在冰冷的天里，我手動打發全蛋，那時候甚至都不知道什么是打發。雖然做出來也能吃，但是那不是我記憶中的銅鑼燒。事隔這么多年啊，我終于又做了一次，成功了！

材料

蛋2個，泡打粉1小匙，紅豆沙適量，蜂蜜2小匙，面粉120克，砂糖50克，牛奶5大匙

做法

1.把蛋全部放入盆里，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發。打發的狀態是很濃稠的，打蛋器提起來，在糊糊上寫字，可以停留一下段時間。2.入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。3.混合面粉與泡打粉，過篩之后加如蛋糊中，用橡皮刀快速拌均勻。4.覆蓋保鮮膜，靜置松弛半小時。5.平底鍋加熱，舀入一勺面糊，用中小火煎到面糊表面產生很多氣泡，然后翻面再煎一會兒即可。6.等餅皮放涼之后就可以夾上豆沙餡了，我這次做的豆沙有點干了，就拌了些桂花蜜，味道也很贊哦。

小訣竅

那天有6、7個人吃了我的銅鑼燒，據說是不錯的，想吃的同學試試吧！