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“今天來做餛飩，傳說中的皮薄餡多，味道非常鮮美。”

餡料部分

五花肉末 200g 蝦仁 100g 胡蘿卜 半個 料酒 10g 生抽 15g 香油 8g 蔥姜 適量 蝦皮 適量 食鹽 適量 雞精 適量 雞蛋 1個 黑胡椒粉 適量 玉米淀粉 10g

底湯部分

生抽 15g 陳醋 15g 食鹽 3g 雞精 適量 蝦皮 適量 香油 適量 紫菜 適量 油辣子 適量 小蔥 適量

1.蝦仁用刀背拍碎，剁成蝦泥，越細膩越好。

2.五花肉末、蝦泥放入碗中。

3.胡蘿卜切丁，同樣放入碗中。

4.加入蔥姜、蝦皮、料酒、生抽、香油、食鹽、雞精、玉米淀粉、雞蛋、黑胡椒粉。

5.順著一個方向攪拌至上勁，大概攪拌五分鐘的樣子。

6.包餛飩了，自己吃肉餡可以多放一點。

7.調底湯。碗中放入一大勺生抽、一大勺陳醋、食鹽、雞精、香油、紫菜、蝦皮、油辣子。

8.下混沌。下餛飩沒太多講究，水開以后點兩次涼水，這樣外皮更加勁道。

9.用煮餛飩的底湯把料汁化開，再把餛飩盛入碗中。

10.撒上一點蔥花，OK了。