天氣熱沒胃口，你就給家人孩子做這道鮮花椒炒排骨，麻辣鮮香，特別開胃。排骨冷水下鍋焯一下水，撈的時候這樣在鍋里涮一涮看，這樣就不用再去洗了。把鍋燒得熱熱的，稍稍來點油，多來一點姜片爆香，然后再來點花椒，八角，白芷和干辣椒，炒香以后把排骨放進去，把排骨表面的水汽炒干，放一點黃酒，生抽，黃豆醬，炒出醬香以后加開水，水量能沒過排骨就行，來一點白糖提鮮。家里有高壓鍋的話，你用高壓鍋燉八到十分鐘，家里沒有高壓鍋，你用小火慢燉四十分鐘，四十分鐘以后把這料渣都給它打出來，然后把鮮花椒放進去，開大火收汁，稍稍來點老抽調色，看收到這個湯汁稍微有點濃稠的時候，加上這個蒜，洋蔥，青紅椒，能吃辣的一定要來點這種薄皮辣椒啊，這個味道會更好一些。把青紅椒洋蔥給它炒斷生了就可以了。就這炒排骨，你就在家做吧，真的非常非常好吃，我先淺嘗一口啊，沒治了。
# 夏日開胃秘籍：鮮花椒炒排骨烹飪攻略

夏日炎炎，食欲不振？別擔心，今天給大家帶來一道超級開胃的鮮花椒炒排骨！這道菜麻辣鮮香，絕對能讓你的味蕾瞬間蘇醒。

**食材準備**：
- 排骨適量
- 鮮花椒、姜片、花椒、八角、白芷、干辣椒各適量
- 黃酒、生抽、黃豆醬、白糖、老抽、蒜、洋蔥、青紅椒各適量

**烹飪步驟**：
1. 排骨冷水下鍋焯一下水，撈的時候在鍋里涮一涮，這樣就不用再洗啦。
2. 把鍋燒熱，放少許油，加入姜片爆香，接著放入花椒、八角、白芷和干辣椒炒香。
3. 放入排骨，炒干表面水汽，加入黃酒、生抽、黃豆醬，炒出醬香后加開水，水量沒過排骨即可，再加一點白糖提鮮。
4. 家里有高壓鍋就用高壓鍋燉八到十分鐘，沒有的話就小火慢燉四十分鐘。
5. 四十分鐘后撈出料渣，放入鮮花椒，開大火收汁，加入少許老抽調色。
6. 湯汁濃稠時，加入蒜、洋蔥、青紅椒，能吃辣的可以加薄皮辣椒，炒斷生就大功告成啦！

這道鮮花椒炒排骨做法簡單，味道超贊，趕緊在家試試吧！讓你的夏日餐桌增添一份美味與開胃。
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[Q]：排骨焯水后需要清洗嗎？
[A]：焯完水后在鍋里涮一涮就不用再洗了。
[Q]：沒有高壓鍋怎么辦？
[A]：沒有高壓鍋就用小火慢燉四十分鐘。
[Q]：炒排骨時需要放哪些調料？
[A]：需要放黃酒、生抽、黃豆醬、白糖、老抽等。
[Q]：鮮花椒什么時候放？
[A]：四十分鐘后撈出料渣，放入鮮花椒開大火收汁。
[Q]：水量要加多少？
[A]：水量能沒過排骨就行。
[Q]：青紅椒要炒到什么程度？
[A]：把青紅椒炒斷生就可以了。
[Q]：可以用其他辣椒代替薄皮辣椒嗎？
[A]：能吃辣的話可以用薄皮辣椒，味道會更好，也可用其他辣椒代替。
[Q]：炒排骨前鍋要燒到什么程度？
[A]：把鍋燒得熱熱的。