簡介

最近在烹飪方面缺少創(chuàng)意。仍然每天準(zhǔn)備三餐，吃大量的蔬菜，但是創(chuàng)新很少。初夏是蘆筍上市的季節(jié)。以前嘗試過用蒜茸炒蘆筍，而今天這道菜的變化就是事先爆了些花椒油，所以炒出來的菜里有淡淡的麻味。蘆筍是天門冬屬的植物，原來叉子地中海沿岸，在歐洲也有2000年以上的栽培歷史。蘆筍熱量很低，葉酸、鉀和纖維都很豐富。選購的時(shí)候粗細(xì)倒不是最關(guān)鍵的，主要要看根部，不要買已經(jīng)風(fēng)干的，筍尖應(yīng)當(dāng)很硬挺，沒有腐爛的跡象。在家保存，可以裹在塑料袋中，或是插在有水的容器里（不過這種保存方式總感覺不是非常方便）。白色的蘆筍在栽種的時(shí)候不見陽光，所以是白色的。比較粗的蘆筍在處理的時(shí)候，切去根部的一厘米老根，再用削皮刀去掉老皮。比較細(xì)的蘆筍相對根部也比較嫩，去掉一小段根部就可以了。黃色的瓠子皮比綠色的瓠子（西葫蘆）似乎要厚一些，但是我建議不要把皮去掉，至少炒菜的時(shí)候不要，否則口感會(huì)大不相同。黃色的瓠子也是葫蘆科南瓜屬的植物。瓠子是熱量很低的蔬菜，每100克也就是15大卡左右的熱量。瓠子富含葉酸、鉀、鎂和維生素A。在意式烹飪中，ratatouille就是一道少不了瓠子的經(jīng)典菜，通常和茄子丁一起焗烤。

材料

蘆筍5根，黃瓠子1條，蒜蓉適量，橄欖油1小匙，鹽適量，花椒10個(gè)

做法

1.蘆筍去掉老根，切成1.5厘米的小段；瓠子切丁（不要去皮）；備好蒜蓉；2.爆香橄欖油和花椒（橄欖油可以在花椒入鍋以后2分鐘再放入，因?yàn)殚蠙煊筒惶透邷兀话鸦ń肥⒊鰜恚ㄍ祽胁皇⒁部梢裕湃胩J筍和瓠子，中火炒6-8分鐘到瓠子軟了就可以；3.放入蒜蓉，撒少許鹽就可以出鍋了。