雪花雞蛋球
材料
A.高筋面粉200公克，沸水100㏄，B.阿摩尼亞7公克，泡打粉2.5公克，雞蛋3顆，C.糖粉50公克
做法
1.高筋面粉放入盆中，沖入沸水攪拌后揉勻，雞蛋以一次一顆的方式分次加入面糰中仔細揉勻，待全部揉勻后加入阿摩尼亞及泡打粉再次揉勻備用。2.熱油鍋，燒至約80℃，將作法1的面糰擠成圓球狀入鍋炸，待面糰浮起后轉大火燒至160℃炸至表皮略呈金黃，即可撈起瀝干油脂。3.將作法2炸好的蛋球置于盤中，以篩網在上方篩上糖粉即完成。
材料
A.高筋面粉200公克，沸水100㏄，B.阿摩尼亞7公克，泡打粉2.5公克，雞蛋3顆，C.糖粉50公克
做法
1.高筋面粉放入盆中，沖入沸水攪拌后揉勻，雞蛋以一次一顆的方式分次加入面糰中仔細揉勻，待全部揉勻后加入阿摩尼亞及泡打粉再次揉勻備用。2.熱油鍋，燒至約80℃，將作法1的面糰擠成圓球狀入鍋炸，待面糰浮起后轉大火燒至160℃炸至表皮略呈金黃，即可撈起瀝干油脂。3.將作法2炸好的蛋球置于盤中，以篩網在上方篩上糖粉即完成。