材料

豬肉糜300克，蔥2支，生姜2小塊，鹽0.5小匙，老抽1小匙，蛋1個(gè)，淀粉1大匙，調(diào)味醬適量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙

做法

1.蔥洗凈切成小蔥花，生姜剁成姜米；2.雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻；3.將蔥花，姜末，鹽，老抽，淀粉加入到肉糜中，順時(shí)針方向攪拌均勻；4.鍋內(nèi)放適量油（能煎肉丸子那么多就成），將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個(gè)個(gè)放到鍋里煎至熟透金黃，撈出瀝油；5.生姜切絲備用，將調(diào)味醬里所有的材料除淀粉和２大勺水以外放到一個(gè)容器里攪拌均勻；6.鍋內(nèi)留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下姜絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調(diào)好的醬汁倒入鍋里，改小火，關(guān)上鍋蓋燜燒幾分鐘，用淀粉和２大勺水勾芡，轉(zhuǎn)大火，收濃湯汁即可出鍋。