材料

牛肉片200公克，杏鮑菇100公克，姜片10公克，水30㏄，蠔油2大匙，鹽1/4茶匙，酒1茶匙，太白粉水1大匙，松肉粉1/2茶匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，太白粉1茶匙，蛋液1大匙，水30㏄，紹興酒1/2茶匙，糖1/2茶匙

做法

1.將牛肉片加入所有腌料中，靜置約30分鐘，備用。2.將杏鮑菇切成0.5公分厚片，備用。3.取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，攪散后炸至肉色呈白盛出，將油倒出。4.取作法3炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、姜片與作法2切好的杏鮑菇片，以小火炒2分鐘。5.于作法4加入作法3炸過的牛肉片、水及太白粉水之外的剩余調味料，以中火炒約2分鐘，最后加入太白粉水勾芡即可。