材料

高筋面粉220克，全麥面粉30克，干酵母1小匙，砂糖20克，全蛋液25克，鹽0.25小匙，溫水130克，黃油25克，紅薯泥大約180克

做法

1.紅薯蒸熟放涼，放到保鮮袋里，用搟面杖攆壓成紅薯泥放一旁備用2.干酵母溶于溫水，與除黃油以外的其他材料放一起揉成面團，再加入黃油，慢慢揉進面團，至于面團基本光滑即可 （全麥面粉里面有麥麩碎，會影響面筋形成，揉到基本光滑就可以了）3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵至原來2.5倍大左右4.發(fā)酵好的面團取出，分割成9分，每個大約50克左右，一一滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘左右5.取一分面團，略壓扁，用搟面杖搟成一個橢長的面片，去大約20克紅薯泥，抹在面片2/3左右的面積上，如圖卷起有紅薯泥的一邊，再把另外一邊也卷過來，捏弄所有面片接口，把面團翻轉，用利刀蘸水，在中間劃一刀；也可以不劃，就這么裹著烤6.整理好的面團，放到溫暖濕潤處進行第二次發(fā)酵至原來2倍大左右（可以面團放烤箱，里面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）7.面團表面刷全蛋液，烤箱預熱185度，烤箱中層20分鐘左右

小訣竅

第一次發(fā)酵，用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝面團的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱里操作第一次發(fā)酵 另：最近天氣比較冷，中途會需要更換熱水，以保證發(fā)酵需要的濕度和熱度