材料

PorkButt肉1塊，黃蘿卜，紅蘿卜，紫色包菜，西芹，甜面醬

做法

1.將菜類切絲；2.將預先腌好的肉絲（用胡椒面、鹽、料酒腌肉絲）放入粉漿里攪拌均勻，再就70%熱的油炸，撈起瀝油；3.起鍋放油、放幾姜片和蒜片，爆香，加兩湯匙左右甜面醬爆香；4.倒入肉絲，加少少生抽和糖，再撒幾滴麻油，兜勻，將肉絲鋪在碟中間，周圍鋪上黃蘿卜、紅蘿卜、紫色包菜、西芹絲。5.我還將四絲加上菜椒絲用開水（開水中加少少鹽和菜油）燙下做涼拌，澆上花椒辣椒油和麻油，也可放點醋，隨君便，很爽也很營養。

小訣竅

些菜濃醬香型，是下飯的菜，圍盤的菜絲也可做沙拉。