酸辣蝦仁
材料
蝦仁180公克，蕃茄1顆，蔥2支，印尼辣椒醬2大匙，白醋1茶匙，細砂糖1茶匙，太白粉水1茶匙
做法
1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀后，放入沸水中汆燙30秒后，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。3.將蝦仁泡水洗凈后瀝干，并在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒后用冷開水沖涼備用。4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。