蔥燒鯽魚
材料
鯽魚2條，蔥6根，姜10克，醬油2大匙，細糖1大匙，白醋1/2茶匙，料酒1茶匙，水200㏄
做法
1.將鯽魚洗凈，以廚房紙巾輕輕按干；蔥切長段；姜切片備用。2.熱鍋，放入2大匙油，燒熱，先放入蔥、姜炸至微焦黃后撈出，再放入作法１的魚以中火炸約3分鐘至焦酥撈出瀝干油脂。3.另起一鍋，放入作法２的魚，上舖作法２的蔥、姜，再加入所有調味料以小火慢熬約15分鐘至湯汁稍干，魚入味即可。
材料
鯽魚2條，蔥6根，姜10克，醬油2大匙，細糖1大匙，白醋1/2茶匙，料酒1茶匙，水200㏄
做法
1.將鯽魚洗凈，以廚房紙巾輕輕按干；蔥切長段；姜切片備用。2.熱鍋，放入2大匙油，燒熱，先放入蔥、姜炸至微焦黃后撈出，再放入作法１的魚以中火炸約3分鐘至焦酥撈出瀝干油脂。3.另起一鍋，放入作法２的魚，上舖作法２的蔥、姜，再加入所有調味料以小火慢熬約15分鐘至湯汁稍干，魚入味即可。