材料

內餡材料：1包，蔥2支，面粉1/3杯，蛋白1個， 油皮材料：120公克，水80ＣＣ，細砂糖15公克， 油酥材料：120公克，豬油70公克，鹽2小匙

做法

(1)將內餡材料中的黑胡椒牛肉包裝先打開退冰后，把汁瀝到小碗中，然后把黑胡椒牛肉切細丁。蔥洗凈切蔥花。把黑胡椒牛肉細丁、蔥花、面粉、蛋白、鹽及黑胡椒牛肉汁2大匙一起拌勻，即為餡料。 (2)將油皮材料中的糖、水先調勻，把面粉過篩，于桌上圍出面粉墻，把糖水倒入中間，面粉拌入，揉成面糰，放置約15分鐘，醒過后切成12等份備用。 (3)將油酥材料的低筋面粉、豬油拌勻后即為油酥，一樣也切成12等份。 (4)把油皮略壓平，包入油酥，然后再用桿面棍桿開，捲起后，再縱向桿開，再次捲起后再壓成圓形片狀即可，全部做好備用。 (5)舀1又1/2大匙餡料，包入皮中，整個包起后，再用手整理成圓餅狀，厚約2公分，全部做好備用。 (6)將平底鍋預熱，放入少許油，將牛肉餡餅放入，以中小火將兩面煎成金黃色，內餡熟透后即可盛入盤中食用。