茭白三絲
簡介
明代有一首詩，“翠葉森森劍有棱，柔柔松甚比輕冰，江湖巖假秋風便，如與鱸莼伴季鷹。” 詩中提到的就是江南三大名菜的茭白、莼菜、鱸魚 。茭白是一種叫“菰”植物的病體產物，菰----多年生草本植物，生在淺水里，開淡紫紅色小花。嫩莖經黑穗病菌寄生后膨大，叫茭白，（其病體產物對人類不但無害反而有益）果實叫菰米，都可以吃。茭白含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿卜素和礦物質等成份，中醫認為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁等功效。
材料
茭白，豆干，青椒，姜，色拉油，鹽，糖，雞汁
做法
1.茭白、豆干、青椒洗凈，切絲。2.炒鍋放油，爆香姜末，再放茭白、豆干、青椒絲翻炒，放鹽、糖、雞汁炒熟即可裝盤。