簡介

我不斷地在嘗試新的蛋糕品種，有些做過之后覺得味道不好，就沒再做過第二次，但是蛋糕卷我一直都很鍾愛，因為操作簡單，省時省力，而且口味可以隨自己喜好變化。方子是照戚風蛋糕的，但糖和油的用量都刪減了，自己吃的嘛，當然健康些比較好！

材料

雞蛋4個，糖20+40克，低粉100克，色拉油30克，奶茶粉20克，水60克，白醋幾滴

做法

1.所有的原料都稱好，雞蛋分蛋白和蛋黃，奶茶粉用水溶解；烤盤鋪油紙，并在油紙上刷一層油；2.4個蛋白加幾滴白醋，分次加40g糖，打至中性發泡（打蛋頭拉起有彎鉤）；3.蛋黃，油，糖，奶茶液直接用打蛋器打勻，篩入粉，直接用打蛋器打勻；4.分3次和蛋白霜切拌均勻；5.面糊入烤盤，抹平，中層，150度20分鐘，最后兩分鐘170度上色；6.烤好出爐，放兩分鐘倒扣，揭掉油紙，待涼后抹上果醬卷起；7.冰箱冷藏后，切塊更容易。

小訣竅

1、油紙上刷油是為了揭油紙方便，而且不會沾； 2、做蛋糕卷時，蛋白打至中性發泡就可以了，這樣的口感更綿軟些； 3、用打蛋器拌面糊，不用擔心會出筋，因為時間很短只有幾十秒； 4、最后兩分鐘，升溫烤一下，不但能上色，而且蛋糕片倒扣時也不會被沾掉漂亮的表皮。