簡介

調味肉餡的制作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】 冷水面皮的制作方式請查詢本站食譜-【冷水面】，將面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直徑5CM的圓形面皮皮凍的制作方式請查詢本站食譜-【皮凍】

材料

雞腿肉150公克，皮凍100公克，冷水面皮150公克，鹽3公克，香菇精3公克，細砂糖2公克，胡椒粉少許，料酒適量，香油適量

做法

1.將雞腿肉洗凈并瀝干水份后，剁碎備用。 2.取一鍋盆，放入作法1再加入所有調味料一起攪拌均勻后，再加入皮凍一起拌均勻，備用。 3.每片面皮，填入作法2約25公克，包成小籠包形狀后，放入蒸籠。 4.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后放上作法3，以大火蒸約6分鐘即完成。

Q:這個小籠包的肉餡是用什么肉做的？
A:小籠包的肉餡是用雞腿肉做的。
Q:面糰分割成多大的小面糰？
A:面糰分割成 5 公克的小面糰。
Q:圓形面皮的直徑是多少？
A:圓形面皮直徑為 5CM。
Q:調味肉餡的制作方式在哪里查詢？
A:調味肉餡的制作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】。
Q:冷水面皮的制作方式在哪里查詢？
A:冷水面皮的制作方式請查詢本站食譜-【冷水面】。
Q:皮凍的制作方式在哪里查詢？
A:皮凍的制作方式請查詢本站食譜-【皮凍】。
Q:制作小籠包的餡料中除了雞腿肉和皮凍還有什么？
A:制作小籠包的餡料中除了雞腿肉和皮凍，還有鹽、香菇精、細砂糖、胡椒粉、料酒和香油。
Q:每片面皮填入多少餡料？
A:每片面皮填入約 25 公克餡料。
Q:小籠包蒸多久？
A:小籠包以大火蒸約 6 分鐘即完成。