材料

五花肉片300克，梅干菜150克，蒜頭10粒，辣椒2支，八角2粒，太白粉水適量，醬油1/2杯，胡椒1小匙，香菇精粉2小匙，糖1大匙，米酒1大匙，高湯800cc

做法

1.蒜頭洗凈切片；辣椒洗凈切片；梅干菜泡水洗凈，瀝干切段，備用。 2.熱一鍋放入適量的油，將蒜片、辣椒片、八角爆香，加入作法1瀝干的梅干菜炒香，備用。 3.五花肉切成厚片入滾水汆燙后，備用。 4.取一湯鍋加入作法3的五花肉、作法3的梅干菜與所有調(diào)味料，以大火煮至沸騰后，蓋上鍋蓋，改以小火悶煮50分鐘后關(guān)火。 5.取一扣碗，將作法4的五花肉至入扣碗內(nèi)，再填入作法4的梅干菜壓緊后，輕輕扣入盤中，備用。 6.取作法4的湯汁1杯加熱至沸騰后，以太白粉水勾芡，淋至作法5的扣肉上即可。