炸什錦串
材料
雞心6個，雞胗4個，鹵包1個，竹簽4支，A.水1500㏄，醬油100㏄，米酒3大匙，冰糖2大匙，白胡椒粉少許，B.胡椒鹽適量
做法
1.雞心和雞胗洗凈瀝干水分備用。2.取一湯鍋加入鹵包和A料，先以大火煮開后，再放入雞心和雞胗并改轉小火，雞心鹵約20分鐘后取出，而雞胗鹵約40分鐘后再取出。3.將雞心和雞胗放涼后，3個雞心串成1串，雞胗切成小塊狀后，再2個串成1串。4.將作法3放入175℃的熱油中，雞心以中火炸約2分半鐘，雞胗以中火炸約3分鐘后，分別撈出瀝油，并趁熱撒上胡椒鹽即可。
材料
雞心6個，雞胗4個，鹵包1個，竹簽4支，A.水1500㏄，醬油100㏄，米酒3大匙，冰糖2大匙，白胡椒粉少許，B.胡椒鹽適量
做法
1.雞心和雞胗洗凈瀝干水分備用。2.取一湯鍋加入鹵包和A料，先以大火煮開后，再放入雞心和雞胗并改轉小火，雞心鹵約20分鐘后取出，而雞胗鹵約40分鐘后再取出。3.將雞心和雞胗放涼后，3個雞心串成1串，雞胗切成小塊狀后，再2個串成1串。4.將作法3放入175℃的熱油中，雞心以中火炸約2分半鐘，雞胗以中火炸約3分鐘后，分別撈出瀝油，并趁熱撒上胡椒鹽即可。