材料

黃魚300公克，洋蔥1/2顆，蕃茄1顆，九層塔1株，白葡萄酒2大匙，匈牙利紅椒粉1/2大匙，胡椒粉少許，鹽1小匙，低筋面粉1大匙，雞高湯1/2杯，普羅旺斯香料1小匙，胡椒粉少許，鹽1小匙

做法

1.黃魚洗凈，去除魚骨，以調(diào)味料A腌約1小時(shí)至入味，再將表面均勻沾上低筋面粉；洋蔥洗凈，切末；蕃茄洗凈去蒂，切末(留一約0.5公分厚的蕃茄片不切成末);九層塔洗凈備用。2.取鍋倒入2大匙橄欖油燒熱，爆香洋蔥末、蕃茄末，再放入調(diào)味料C一起煮開后倒出，再放入果汁機(jī)中攪打成泥狀，再放入原鍋中以小火熬煮至濃稠狀時(shí)離火，取出平均鋪于盤子上。3.熱油鍋，放入少許橄欖油燒熱，將作法1的黃魚以小火煎熟即可，取出放于作法2的盤子上，在魚片上擺蕃茄片及九層塔即可。