材料

內餡材料：1包，大紅豆丁2杯，面粉2大匙，咖哩粉1大匙，油皮材料：240公克，水160ＣＣ，細砂糖30公克，油酥材料：240公克，豬油140公克，蛋黃2個，白芝麻1/3大匙

做法

(1)將內餡材料中的咖哩雞丁先退冰后，把汁瀝干備用。大紅豆切成細丁，再加入面粉2大匙、咖哩粉拌勻，再把咖哩雞丁加入拌勻備用。(2)將油皮材料中的糖、水先調勻，把面粉過篩，于桌上圍出面粉墻，把糖水倒入中間，面粉拌入，揉成面糰，放置約15分鐘，醒過后切成24等份備用。(3)將油酥材料的低筋面粉、豬油拌勻后即為油酥，一樣也切成24等份。(4)把油皮略壓平，包入油酥，然后再用桿面棍桿開，捲起后，再縱向桿開，再次捲起并壓成圓形片狀即可，全部做好備用。(5)將1大匙餡料包入，對折后，餃子邊邊用重疊法做出波浪形狀，把24個都做好，排入烤盤中。把蛋黃打散，將每個咖哩餃上面都涂上蛋黃液，并撒上少許白芝麻。(6)將烤箱預熱至200℃，放入烤盤，烤約20分鐘，至咖哩餃外表呈現金黃色即可取出裝盤食用。