西湖醋魚
簡介
以蔥姜水煮魚肉，去除腥味對于腥味較重的魚，我們可以用大量的蔥姜水，以小火半浸煮的方式來除去魚腥味。
材料
草魚塊1塊，蔥2根，姜20公克，A.水100cc，香醋100cc，醬油1大匙，細砂糖2大匙，白胡椒粉1/4小匙，B.米酒50cc，沙拉油少許，太白粉水1大匙，香油1大匙
做法
1.蔥洗凈切段、姜去皮切片，分別以刀面稍微拍過；草魚塊洗凈備用。2.取一鍋，加入可淹蓋過魚肉的水量煮沸后，再加入米酒、作法1的蔥段、姜片和草魚塊于鍋中，待水沸騰后轉小火，讓水保持微滾續煮約8分鐘至熟，撈起草魚塊瀝干裝盤。3.另熱一鍋，加入少許沙拉油，再加入調味料A，待煮沸后放入太白粉水勾芡，加入香油成為淋汁，澆淋在作法2的魚塊上面即可。
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