宮保皮蛋
材料
皮蛋5顆，太白粉少許，花椒粒10公克，蔥段10公克，干辣椒段20公克，脆花生40公克，太白粉水少許，鹽1/4小匙，糖少許，雞粉1/4小匙，米酒少許
做法
1.皮蛋煮熟后沖冷水，待涼后去殼切成小片，沾上太白粉，放入熱油鍋中炸定型，取出瀝油備用。2.取鍋燒熱后倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香后取出，再放入蔥段、干辣椒段爆香，加入作法1的炸皮蛋、所有調味料與少許水炒至入味，再加入太白粉水拌炒均勻，最后加入脆花生拌勻即可。
材料
皮蛋5顆，太白粉少許，花椒粒10公克，蔥段10公克，干辣椒段20公克，脆花生40公克，太白粉水少許，鹽1/4小匙，糖少許，雞粉1/4小匙，米酒少許
做法
1.皮蛋煮熟后沖冷水，待涼后去殼切成小片，沾上太白粉，放入熱油鍋中炸定型，取出瀝油備用。2.取鍋燒熱后倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香后取出，再放入蔥段、干辣椒段爆香，加入作法1的炸皮蛋、所有調味料與少許水炒至入味，再加入太白粉水拌炒均勻，最后加入脆花生拌勻即可。