魚香素齋
簡介
色澤金紅，甜酸帶辣，魚香味濃。
材料
主料：水面筋150克，竹筍50克，鮮香菇30克，胡蘿卜20克，蘑菇(鮮蘑)20克， 調料：泡椒10克，白皮大蒜5克，姜5克，大蔥3克，植物油30克，料酒5克，白砂糖20克，醋15克，鹽3克，味精4克，醬油3克，豆瓣醬10克，豌豆淀粉3克，辣椒油5克
做法
1.先將水面筋切片，焯水，用清水洗凈瀝干； 2.筍片，香菇片，胡蘿卜片，蘑菇片焯水瀝干； 3.取小碗加黃酒，醋，味精，鹽，糖，濕淀粉調成芡汁； 4.炒鍋燒熱，放入油，煸香蒜泥、蔥花、姜末、泡椒片、豆瓣醬； 5.隨后倒入水面筋，筍片，香菇片，蘑菇片翻炒均勻； 6.再倒入芡汁，淋紅油出鍋裝盤即可。