鑲豆腐
材料
A.板豆腐2塊，豬絞肉100公克，B.蔥末1大匙，榨菜末20公克，姜末1又1/2大匙，蛋白1/4個，太白粉1/2小匙，C.太白粉適量，香油少許，香菜適量，A.胡椒粉少許，鹽少許，B.高湯150㏄，蠔油1小匙，糖1/3小匙
做法
1.將板豆腐切成長四方塊，中間用湯匙挖出一個凹槽備用。2.取豬絞肉與材料B、調味料A混合攪拌至黏稠狀。3.將作法1得豆腐整個（含凹槽內）皆抹上一層太白粉（份量外）。4.取適量作法2的材料分別鑲入作法3的豆腐凹槽內。5.鍋中加入適量的油以小火燒熱，放入作法4的材料，煎至鑲肉面上色，再翻面續煎。6.另熱一鍋，加入調味料B，再放入作法5的鑲豆腐略燜煮一下，以適量太白粉勾芡，再撒上少許香油及香菜即可。