簡介

銀耳、蓮子、紅棗、冰糖，放了一冬天也沒吃，初衷挺好：想著早上上班前來一碗十全大補湯一天的營養都夠了，末了，趕時間天天早上還是不吃飯。眼看天一天天熱了，我不吃蟲吃，再不吃就得扔。

材料

銀耳，蓮子，紅棗，冰糖

做法

1.銀耳和紅棗用清水泡半個小時，銀耳發開，紅棗泡完以后多淘幾遍，有不少沙土，吃起來會磣。2.銀耳發開后，把中間的黃芯去掉（芯是苦的）.3.先放銀耳和冰糖，多放水，大火燒沸，不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開后，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。4.等銀耳出現膠質狀況后將紅棗和蓮子放進鍋里.....5.關至小火，需要經常攪鍋，這個小火的過程大約是一個小時。6.直至銀耳膠化，粘稠即可。切記：我們熬的是羹不是湯，時間一定要夠，要不熬出來的羹清湯寡水的。

小訣竅

1、銀耳一般就用二、三朵即可，千萬別放多，銀耳發過以后會膨脹很大。 2、蓮子需要把中間的芯磕出來，芯是苦的，放置多少隨個人喜好。 3、鍋里放涼水，水要一次放夠，要留出蒸發的余地，煮的過程中間絕對不可加水。 4、蓮子很容易熟，不用泡，有的朋友感覺蓮子很硬，怕不熟，泡的時候就粉了。 5、銀耳泡的時候需換幾次水，以去掉熏制過程中的有害物質。