金平牛蒡
材料
牛蒡1條，干辣椒1根，紅蘿卜30公克，麻油1大匙，白芝麻適量，沙拉油1大匙，水100cc，酒50cc，醬油25cc，砂糖15公克
做法
1.將牛蒡外皮刷洗干凈，再用刀背刮除表皮，切成5公分長段，再切片，然后切成細條狀，泡醋水15分鐘后，撈起瀝干水份備用。 2.干辣椒泡水至軟后，將辣椒籽擠出，再把辣椒切成小圓丁備用。紅蘿卜去皮后，切成5公分長的細條狀備用。 3.準備鍋子，加入沙拉油燒熱，再把辣椒、牛蒡放入拌炒，加入醬汁材料、紅蘿卜條，炒至煮汁略收干，淋上麻油后再拌炒一下，即可起鍋盛盤，再撒上少許白芝麻即可。