簡介

形狀美觀，鮮嫩香醇。

材料

主料：鮮香菇100克，土豆（黃皮）100克，冬筍50克，蘑菇(鮮蘑)50克，胡蘿卜25克，調料：白砂糖15克，姜汁3克，味精2克，鹽3克，花生油50克，豌豆淀粉5克，料酒3克，香油15克

做法

1.先將水發冬菇洗凈去蒂，修成金錢形，然后用干布吸干水分，冬菇內面朝上，撒上少許干淀粉，胡蘿卜、冬筍、土豆均煮熟。 2.熟土豆、熟胡蘿卜都制成泥，蘑菇、熟冬筍斬成末，加料酒、精鹽、味精、姜汁拌和上勁，做成10只丸子，分別放在冬菇內面上，把其余冬菇蓋在丸子上，用手在四周捏一捏，使其粘牢，然后上籠蒸至斷生，成為盒子冬菇。 3.炒鍋燒熱，用油滑鍋后，加油50克，放入素鮮湯150克和適量調味，將蒸熟的盒子冬菇滑入鍋內燒滾，改用微火燜燒兩分鐘后，用旺火勾薄芡，淋麻油起鍋裝盤即成。