脆皮馬蹄糕
材料
A.荸薺240公克，B.馬蹄粉100公克，澄粉10公克，煉奶50㏄，水120㏄，C.水600㏄，糖300公克，奶油1大匙，D.脆酥粉100公克，水110㏄
做法
1.荸薺拍碎后汆燙；材料A混合均勻成粉漿，備用。2.作法1的荸薺與材料B一起入鍋，煮滾后沖入作法1的粉漿中成粉煳，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉煳于碗中再放入蒸籠，以大火蒸40分鐘。3.取出作法2的馬蹄糕放涼，再放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。4.材料C調(diào)勻，取出作法3的馬蹄糕切成小長(zhǎng)條型，均勻裹上脆酥粉，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢備用。5.熱油鍋，燒至150℃，放入作法4的馬蹄條炸至表面呈酥脆狀即可撈起瀝干油脂。
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